Без заголовка
В общем-то мы об одном - ты называешь кругозором знание "про наличие самих групп прикладных дисциплин, про сферы человеческой деятельности и как они связаны". Это знание, путём многократного абстрагирования, как раз и дано нам в фундаментальных дисциплинах. И оно позволяет структурировать прикладное знание, разумеется.
Вопрос в том, можно ли получить кругозор именно как фундаментальное знание, не доходя до профессионализации в прикладных областях. Я считаю, что можно, но надо для этого дойти до профессионализма в фундаментальной области.
То есть есть несколько вариантов:
1. Поверхностное изучение прикладной области, профессиональное - фундаментальной.
2. Профессиональное знание только прикладной области.
3. Поверхностное изучение только фундаментальной области.
4. Профессиональное знание только фундаментальной области.
и т.д.
Мне кажется, что твои поиски идеальной программы получения кругозора опираются на вариант 3. А я думаю, что нужен именно вариант 4.