Без заголовка
Я беру пакетик самого маленького размера, так что верх пакетика не является объёмным конденсатором для пара -- минимизирую площадь пакетика над тарелкой, но дырку пакетика, разумеется, держу кверху, хотя и пытаюсь как-то закрыть её, чтобы пар не уходил.
Но да, иногда часть бульона перетекает под тарелку. Поэтому я просто отворачиваю кулёк, и ем из тарелки, наполовину в кульке -- чтобы не возюкать грязной тарелкой по столу. На вкус это не влияет, разве что тарелку нужно потом мыть с двух сторон, а не с одной. 8 минут на готовку компенсируют потерю 1 минуты на мойку тарелки. А кулёк при еде не мешает, он же в этот момент просто как подтарельник работает.