Без заголовка
Десятки тысяч элементов требуют реальной производственной среды: документирования, управления конфигурацией (включая разные версии) и т.д.. Так что это уже не "игровые среды", а просто нормальный производственный софт.
Что же касается Factorio и сотен и сотен crafts, то это неинтересно. Даже в StarCraft II то же самое: собери продвинутые юниты, для начала пройдя долгую эволюционную цепочку каких-нибудь простых зергов, идея крафтинга везде одна и та же. Это не симулятор конструктора/проектировщика.
Вот http://www.cmu.edu/news/stories/archives/2017/june/diy-robot-design.html уже поинтересней, и с выходом в реальность. Но опять-таки полная бессмысленность с точки зрения возможной пользы для жизни, так что если называть это "учебным", то хотелось бы понимать, что именно после обучения этому можно делать в реальной жизни.