Без заголовка
Я крайне несогласен с постановкой вопроса. Спектр, видимый человеческим глазом - не случайность.
Если бы глаз был чувствителен к ИК, то тепловое излучение самого глаза давало бы много шума. Если бы глаз пропускал УФ, то сетчатка бы быстрее выгорала.
ИМХО, что могло поменяться - мы бы могли иметь больше чем 3 цветовых сенсора! И тогда люди смогли бы визуально различать больше материалов, или чуть быстрее диагностировать болезни.
Вообще, за разным восприятием цвета далеко ходить не надо - спросите у дальтоников как они воспринимают мир.
EDIT: https://en.wikipedia.org/wiki/Hyperspectral_imaging пример того что можно было бы различать с более чем 3 базовыми цветами.