Без заголовка
Использование аналогий из далеких областей - зыбкий путь субъективизма. Во времена до Баха со стандартом нот были проблемы.
Однако, возвращаясь к предметной теме, например, при строительстве можно выбирать материалы для возведения - кирпич, бетон (варианты - с опалубкой на месте или крупноблочный). Однако в рамках сделанного выбора ты ограничен той самой стандартной технологией возведения. Если ключевой компетенцией является нестандартность - тогда компании начинают изобретать несъёмную опалубку, автоматы по укладке кирпича, выдумывать новые материалы (например, газобетон). Если компетенцией является другое (например, архитектура), то выдумывать новые способы строительства вряд ли будут.
Возвращаясь к ERP-системам - бух.учет и финансы в общем зачастую очень стандартны, и тут можно смело принимать стандартное решение, а вот, например, в части ТОиР самолётов возможна куча вариантов, зависящих от выбранной стратегии, и как следствие - отсутствие в данной ERP-системе данного тех.процесса. Как следствие - необходимость выбора либо другого продукта (и неизбежность интеграционных точек), или глубокая кастомизация как бы стандартного решения.