Без заголовка

Нет, в педвузах этому не учат, как и программистов в их вузах не учат программировать по-человечески :-) Дидактике нужно долго учиться самому, как и всему остальному. И, разумеется, нет нормального курса дидактики с ЗУНами выделенными так, чтобы программисты (а планирование обучения -- это типичная программистская деятельность, это же планирование!) могли бы с ними согласиться :-)