Кислые щи

В продолжение кухонной темы: сегодня поспорил с женой, что кислые щи -- это не то же самое, что щи, а такой сильногазированный род квасу (например, см. тут). Да, раньше именно так и было -- большинство словоупотреблений "кислых щей" как щей из кислой капусты, или из свежей капусты с зелеными недозрелыми (кислыми) яблоками относятся уже к современному словотворчеству. А дальше пошла нормальная лингвистическая путаница: кислые щи (то есть квас) употреблялся как похмельное средство -- и вот уже в куче мест авторы-антипохмельщики советуют утречком отъесть кислых щец через запятую с жирными бульончиками... Но как изгаляется про капусту и воду современный народ, комментируя выражение "профессор кислых щей"! А ведь есть даже пословица в Дале: "Удастся - квас, не удастся - кислы щи!" ;)