Re: ...

Это две разных линии рассуждений: общепит как рассадник культуры (я писал об этом не так давно в Компьютерре -- "Кофе по-провайдерски", http://www.computerra.ru/think/gaidpark/17801/print.html) и общепит как продажа питания. Я, как давний любитель общепита, не кладу в "Тарелку тамерлана" все подряд. У меня получается вкусно, причем именно для меня вкусно -- жена кладет тоже не все, и у нее вкусно для нее. Пользователь пользователю рознь, и мне кажется, что такой подход наоборот, стимулирует возвраты... Но это не нам судить: судить такую бизнес-модель будет рынок. А рынок пока ее оценивает положительно в случае "Елок-палок по...", но отрицательно в случае МакДональдса. Поэтому нужно еще понять, чем автоматизированные кухни МакДональдса отличаются от жаровен тамерлана. Вполне возможно, что у американских коллег просто был неправильно выбран продукт для кастомизации.