Чёрный хлеб

Насчёт ржаного хлеба что верно, то верно. Бабушка печёт его превосходно. Мы с мамой внимательно рассмотрели все технологические операции, но воспроизвести так и не смогли, хотя пытались раз десять, всё равно середина проваливается, и плотность в два раза выше нормы. Потом стали добавлять белую, но это совсем не то :-( Не то что белый - бросил тесто в форму и доставай, но я белый не люблю.