Без заголовка
1) Для того чтобы курс имел практическую пользу нужны примеры из реальной жизни, а это конкретные технологии и практики и продукты.
2) Даже на уровне понятий, инженерный (интеллект) стек в котором AI причиняет пользу предприятию выглядит по другому - нужны api gateway, dev ops, event driven architecture & governance.