Без заголовка
Конекционисткие архитектуры -- это опирающиеся на сети из каких-то унифицированных простых элементов, глубокие нейронные архитектуры как раз сюда относятся.
Когнитивные архитектуры -- это архитектуры, назначением которых является познавательная способность, "когнитивная" (познавательная) деятельность. Следовательно, это архитектуры, способные учиться (с учителем или без -- на этом уровне неважно). Сейчас всё чаще и чаще акцент делают не только на собственно познание, но и включают любую другую работу со знанием.
Значения всех этих слов довольно быстро меняются. Ну, и строгие определения по Аристотелю тут невозможны (да и сама предметная область не располагает давать строгие определения, скорее значение этих слов определяется через соответствующее их употребление, а не через определение ;)