Без заголовка
>они не ведут себя чисто статистически, там не статистика, там другое -- эволюция, причём на каком-то более-менее однородном материале (на котором возникают разномасштабные явления).
Прошу прощения, может о разных эволюциях речь, но традиционная является именно статистическим процессом. Сам процесс фолдинга эволюционно обусловлен, но внутри него её вряд ли найдёшь.
А вот в нейросетях эволюция вполне себе идёт и между поколениями, и внутри. Естественных, по крайней мере, по виртуальным не спец.