Да уже сейчас делают, только слова при этом используют другие. Вместо "распознавания образов" и "нейронных сетей", например, говорят machine learning или даже deep learning -- и юзают на полную катушку. Суть от этого меняется не сильно.
Кроме AI алгоритмов (операций) нужны ещё и доступные для этих алгоритмов данные. А где их будут брать? 1) - Извне (Интернет и т.п.) - будет набор чего-то там, которое нужно перепроверять 2) сразу заполнять спецам (перепроверять не нужно).